Hubník je naše milovaná pochoutka, nejen teplá, ale i studená. Dělávala to moje babička i maminka, ráda ho dělám i já.
Ingredience:
miska hub, jaké najdeme, (cca 6 kusů těch větších)
20 dkg šunky od kosti
2 žemle nakrajené na kostky
sklenka mléka
4 vejce
sůl, pepř čtyř barev, drcený kmín, libeček
Postup:
Na hubník potřebujeme misku různých hub, asi šest vzrostlejších, nejlepší je směs - například křemenáč - je aromatický, pak hříbky či podhříbky. Houby pokrájíme na kostky. V druhé misce si na kostky nakrájíme žemle, namočíme do mléka tak, aby se vsáklo. Potom směs přidáme k pokrájeným houbám, vmícháme žloutky a ušleháme z bílků sníh, aby nám hubník hezky vyběhl nahoru. Sníh vmícháme do uhnětené hubníkové směsi. Přidáme nakrájenou šunku na kostičky. Osolíme, přidáme pepř čtyř barev, drcený kmín a na vymaštěný pekáček, vysypaný strouhankou směs rovnoměrně stěrkou vetřeme. Pečeme v troubě 40 minut na 200 stupňů do zlatova, až se nám vytvoří kůrčička. Teplý hubník pokrájíme na kostky a posypeme čerstvě nasekaným libečkem a podáváme buď s kyselou okrurkou anebo pokrájenou salátovou okurkou a rajčaty. Hubník můžeme jíst i studený.
Je to skutečná pochoutka, k tomu malé pivínko. Dobrou chuť!
P.S.: Ná vánoce ho dělávám ze sušených hub, které se namočí, nebo z mražených. Dají se přidat i uvařené kroupy.
| Také máte rádi houby? Prozraďte nám, jak je zpracováváte a jaké pochoutky z hub připravujete. Pošlete nám svůj recept na jakýkoli pokrm či přílohu z hub. Nejzajímavější recept oceníme "nejlepší českou kuchařkou všech dob" od Marie Janků-Sandtnerové. |
