Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem
Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem z ruky kuchaře Petra Šímy. Všechny fotografie: Daniela Lender Chaloupková

Bramborová roláda s dušenou mrkví a restovaným uzeným masem

27. 10. 2025

V rámci své kuchařské show na Slavnosti zemojablíček v Jindřichově Hradci připravil oblíbený jihočeský kuchař Petr Šíma následující jednoduchý a rychlý recept na efektně vypadající výborný pokrm. Z pochopitelných důvodů neuváděl přesný rozpis ingrediencí, ale myslím, že si s tím každá kuchařinka velice lehce poradí.

Ze syrových nastrouhaných a zcezených brambor, polohrubé mouky, dvou vajíček, špetky kurkumy (hezky obarví těsto) a soli vypracujeme klasické bramborové těsto jako na knedlíky. Vypracujeme bochánek a dáme odležet do chladu. V případě tvorby klasických kulatých knedlíků doporučuje Petr Šíma pro ozvláštnění chuti přimíchat trošku drcených sušených hub nebo posekaného špenátu.

Na másle mezitím podusíme do měkka strouhanou mrkev se špetkou postrouhaného muškátového oříšku. Během míchání osladíme medem a dáme vystydnout.

Na potravinovou fólii vyklopíme odleželé bramborové těsto a vyválíme placku. Potřeme mrkvovou náplní, opatrně zarolujeme a utáhneme do fólie. Vzniklý váleček dáme vařit na 35 až 40 minut na páru.

Mezitím si na měsíčky nasekáme červenou cibulku a osmahneme na sádle. Přisladíme medem a přidáme na kostky nakrájené libové uzené maso. Nesolíme (maso je již dost slané). Lehce osmahneme, na závěr přisypeme otrhanou snítku rozmarýnu.

Roládu nakrájíme na špalíčky cca 1,5 cm široké, přidáme uzené maso s cibulkou a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

Dobrou chuť!

gastronomie recepty
Hodnocení:
(5.1 b. / 13 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Jitka Caklová
Všechno souvisí se vším a po plodné diskuzi níže jsem došla k závěru, přidat příspěvek, který jsem napsala k článku https://www.i60.cz/clanek/detail/37265/vecny-souboj-pravdy-a-lasky-se-lzi-a-nenavisti a hodí se i sem: "Také pro mě bylo důležité vedle koho, nebo alespoň v jeho nejmenší blízkosti stojím. Ve škole to byl soudruh učitel, v mládí kluk, který se mi líbil, později manžel, pan Božský, prostě vždycky někdo, o koho bylo možné se opřít, svézt se na jeho vlně a tím stoupnout v ceně před okolním světem. Ale to byly doby, kdy jsem byla ještě malá, mladá a hloupá. Dnes je pro mě důležité vědět kdo jsem JÁ a proč jsem se na Svět narodila. Vím to díky svým rodičům, od kterých jsem dostala Dar ze všech nejcennější. Dar kterému se říká LÁSKA a to ne jen k sobě, ale i k bližnímu a všemu, co mě obklopuje stejně jako kapku v moři ♥♥♥"
Jarmila Komberec Jakubcová
Co se týče židovské kuchyně je trochu rozdíl mezi tzv. chasidy a sefardy. Sefardští Židé přišli z Iberijského poloostrova odkud byli vyhnáni a chasitští Židé z oblasti okolo Lvova, Mukačeva atd. Jejich stravu ovlivňovaly plodiny, které se pěstovaly v dané lokalitě. Proto někteří pekli bramborové placky se sýrem a druzí s cibulí či česněkem. Jedno ale mají všichni Židé společné - ve své kuchyni nepoužívají vepřové maso.
Jitka Caklová
:-) :-) 19:35 Tak "téměř", nebo naprosto odlišný?
Jitka Caklová
Oprava: ...ve 12:37..... :-) :-)
Jitka Caklová
Svůj příspěvek v 19:35 jsem napsala právě díky tomu, že jsem googlila.........:-) :-)
Šárka Bayerová
Mezi kuglem a zapečenými bramborami je rozdíl téměř diametrální. Vypisovat to nebudu. Kdo chce, googlí... :-) A latkes a český bramborák? Taky značný rozdíl. Asi takový, jako mezi cibulí a česnekem...:-)
Jitka Caklová
:-) :-) jaký je rozdíl mezi židovským Kuglem a zapečenými brambory, nebo těstovinami s čímkoliv, třeba i s celerem? Nebo mezi Latkes a českým bramborákem? Asi jen v názvu. Hlavně když to někdo jiný uvaří, u sousedů vždycky líp chutná :-) :-)
Soňa Prachfeldová
To je různých receptů a docela složitých. Zase je dobře, když člověk ochutná něco jiného.
Šárka Bayerová
Ad 20:35 JKJ- Latkes jsme u nás ještě nedělali. Spíš máme v oblibě kugl. Holandský se sýrem ;-)
Jitka Caklová
Ano i já jsem z "jiného těsta", neboť na rozdíl od mnohých jsem vyrůstala na hnoji. Dlouho jsem se za to styděla, ale jen do doby než jsem pochopila, že hnůj je nejkvalitnější hnojivo k růstu. Jsem tvůrcem svého života, moje články i fotogalerie jsou o mně, tudíž nepotřebuji psát o tvorbě druhých, psát o tom články a tím se prezentovat/zviditelňovat. Mimochodem recept je zajímavý, ale není receptem autorky. * Zvažovala jsem, zda jet, či nejet na setkání íčkařů. Nyní přijímám pozvánku majitele portálu, aby mi každý, kdo tu potřebu má, mohl z očí do očí vmést, jak jsem mu odporná a se svými názory pro něho nepřijatelná.

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

AKTUÁLNÍ ANKETA

Kolikrát týdně zařazujete do svého jídelníčku maso?

Téměř denně

20%

Dva až třikrát týdně

21%

Jednou, dvakrát týdně

20%

Jen výjimečně

20%

Nikdy, maso nejím

19%