Kachní prschuto
FOTO: autor

Kachní prschuto

29. 1. 2017

Budeme potřebovat:  1 balení kachních prsou, sůl, 40 dkg soli, trochu koňaku, nebo alkoholu.

Na salát: ½ celeru menšího, 1 hrušku, oregano, čili papričku, olivový olej, citron.

Na dip:  ½ lžíce medu, ½ lžíce hořčice Dijon,  ½ lžíce olivového oleje

Nejdříve si z kachních prsou odstraníme kůži. Vezmeme si zapékací mísu, na dno misky nasypeme asi 1 cm soli. Položíme na sůl obě kachní prsa.

Ty zasypeme promíchaným cukrem 40 dkg, se solí, (sůl tak hrstku.) Pak pokapeme koňakem. Kdo nemá, použije rum. Vše zabalíme do folie a dáme do lednice na dva dny. Po dvou dnech se utvoří tekutý cukernatý rosol. Maso vytáhneme a pod tekoucí vodou opereme, důkladně vysušíme. Pak nakrájíme na tenké plátky a dáme na talíř.

Příprava salátu: Na co nejjemnější nudličky nakrájíme nebo postrouháme celer. To samé uděláme s hruškou. Dáme do mísy, osolíme a pokapeme citronem a trochou olivového oleje a kousek čilí papričky. Vše promícháme.

Na dip potřebujeme: ½ lžíce Dijon hořčice,  ½ lžíce medu a ½ lžíce olivového oleje. Důkladně vše promícháme. Vznikne hustá kašička, kterou pak pokapeme kachní prschuto.

Servírujeme na talíř, kolem do kola. Doprostřed dáme salátek, prschuto pokapeme dipem. Chutná perfektně, jako italské nebo španělské prschuto a velmi dobře i vypadá.

 

Hodnocení:
(5 b. / 3 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Blanka Macháčková
Tento recept používám na vepřovou panenku. Letos na Silvestra zkusím ten váš. Už se těším, že ohromím společnost.
Ladislav Vesecký
Paní Hasenohrlová, dejte tady vědět, jak Vám to chutnolo. Všichni v rodině, co to zkusili, jen chválili.
Miluše Hasenohrlová
To musím vyzkoušet, kačenu mám v mrazáku....
Elena Valeriánová
To vypadá luxusně, musí to být pochoutka.
Ladislav Vesecký
Omlouvám se chybu. Má být 40 dkg cukru místo soli. Dále v popisu je jasne.
ivana kosťunová
To vypadá na výborný recept.
Karel Kafka
Nemáme se zrovna špatně,všichni,řekl bych. A to ještě mnozí naříkají a chtějí se mít ještě lépe. Nejlépe tak,jako v poněkud zdegenerovaných USA. K.
Jarmila Komberec Jakubcová
Pršut neboli prosciutto znám z Itálie a ze Španělska. Kachní verzi prschuto neznám,