Má prokazatelně protirakovinné účinky, chrání srdce, pomáhá udržovat správnou hladinu cukru, působí protizánětlivě. Navzdory tomu nepatří pórková polévka k oblíbencům na našich stolech. Můj manžel ji však má rád a proto ji vařívám poměrně často.
Léta jsem používala stejný recept: „Najemno nakrájený pórek a nastrouhanou kořenovou zeleninu lehce orestovat na másle či oleji, zaprášit moukou, chvíli míchat a po opražení mouky zalít nejlépe zeleninovým vývarem. Po chvíli vaření rozmixovat tyčovým mixérem, přidat další nakrájený pórek, zjemnit vajíčkem…a hotovo.“ Proto jsem s radostí uvítala recept, který míří do naší oblíbené maďarské kuchyně. Tradičně uvařenou pórkovou polévku obohacuji o na kolečka nakrájenou opečenou pikantní maďarskou klobásku. A výsledkem je polívečka zcela jiné chuti, kterou byste potěšili i drsného Ramba.
Recept na čtyři porce:
Suroviny: čerstvý pórek, polévková lžíce másla nebo oleje, cibule, mrkev, kousek petržele a celeru, 2 střední brambory, 1 polévková lžíce hladké mouky, dle uvážení pikantní papriková klobáska nebo cigáro (kvalita výrazně ovlivní konečnou chuť polévky), sůl
Cibuli, kořenovou zeleninu a brambory očistíme a nakrájíme na menší kousky, pórek na kolečka. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu spolu s bramborami na něm restujeme, až se krásně rozvoní. Zaprášíme moukou a za stálého míchání ještě chvíli restujeme. Poté zalijeme vývarem tak, aby asi o deset centimetrů přesahovala suroviny, osolíme a vaříme do měkka. Po změknutí polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do krémové konzistence. Mezitím na pánvi nasucho opékáme na kousky nakrájenou klobásku. Až pustí tuk a je pěkně křupavá, spolu se syrovým, nadrobno nakrájeným pórkem ji dáme rovnou do talíře.
Na závěr tip. Pro dobrý pocit, že prospívám manželovu zdraví, jsem do polévky na talíři přidala dvě polévkové lžíce uvařené pohanky. Chutnalo. Tak dobrou chuť i vám!
Alena Kučerová pro portál i60
