Mám ráda kuchařské knihy - díl LXII.

Mám ráda kuchařské knihy - díl LXII.

18. 9. 2020

Dobrý den přeji všem příznivcům dobrého jídla.

A tentokrát jsem si myslím vybrala docela zajímavé recepty na polévky. A věřte, bylo to celkem náročné,protože najít něco zajímavého z 33 receptů je "fuška". Nechtěla jsem sem psát nějaké obyčejné a všem kuchařinkám i kuchařům obyčejné a známé recepty. Ostatně posuďte sami, jsou čtyři. 

První recept je opravdu jednoduchý a moc dobrý: 

1.) Italská polévka 

1/2 l masového vývaru, 1/8 l suchého bílého vína, 4 plátky bílého chleba, 4 žloutky, 40 gr másla, 1 stroužek česneku 

Plátky veky opečeme po obou stranách na másle s utřeným česnekem. Do talíře dáme opečený plátek, na který vyklepneme žloutek a opatrně zalijeme horkým vývarem smíchaným s vínem. 

Další je vyloženě krajový: 

2.) Krkonošská polévka 

100 gr slaniny, 1 cibule, 2 mrkve, 1 lžíce hladké mouky, 2 bobkové listy, 2 dcl bílého vína, 1 lžíce octa, sůl, petrželka, 2 vejce, 1 1/4 l vody

Slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme, vložíme na ní nadrobno pokrájenou cibuli, tenká kolečka mrkve a posypeme moukou, lehce opražíme a zalijeme vodou. Když je mrkev téměř měkká, přidáme víno, bobkový list, zelenou petrželku a krátce povaříme. Před podáváním rozdělíme do talířů rozkvedlaná vejce a zalijeme je okyselenou a osolenou vařící polévkou. 

A teď něco z ovoce. Já osobně si na ovocných polévkách ráda pochutnám. Třeba vás bude inspirovat :

3.) Bojanovická ovocná polévka 

400gr jahod nebo meruněk, 4 dcl bílého vína, 4 dcl smetany, 4 lžičky pískového cukru, 2 vejce, citrónová kůra, skořice, hřebíček 

Ovoce rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu rozvaříme s cukrem, skořicí, hřebíčkem a citrónovou kůrou, prolisujeme a zalijeme vínem. Druhou polovinu ovoce rozkrájíme a podusíme na smetaně. Polévku zahustíme žloutkem, podle chuti  okyselíme a ozdobíme sněhem z bílků. 

Následují recept taky stojí za vyzkoušení.  

4.) Mělnická vinná polévka 

2,5 dcl bílého vína, 1/8 l studeného mléka, 2 žloutky, 1 lžička hladké mouky, citrónová kůra, skořicový květ , 5 kostek cukru, sůl 

Víno svaříme, přidáme mléko, žloutky, mouku a důkladně promícháme. Okořeníme tlučeným květem, strouhanou citrónovou kůrou, osolíme a osladíme. Když se začne polévka vařit, rozšleháme ji do pěny, vyjmeme skořici a podáváme. 

 P. S. Když jsem se dočetla, že v receptu je skořicový květ, tak jsem ihned dohledala informace, abych byla v obraze a nebalamutila žádnou nebo žádného čtenáře. V žádné jiné knize a že jich doma mám, o něm nebyla zmínka.A koupit jej i v dnešní době není žádný problém. 

Proto staženou fotku z Wikipedie dávám na konec článku. 

Všechny recepty jsem opět vyhledala  z knihy Vinařské kuchařky od Jindřicha Haufta. Vydalo Nakladatelství Horizont v r. 1993.

Na závěr musím napsat jednu důležitou větu ... Tuto kuchařskou knihu jsem dostala od Hany Práglové. 

 

Hodnocení:
(5.1 b. / 11 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Zdenka Soukupová
Polévky mám ráda, ale ovocné ne. A víno do polévky? Taky bych ho radši vypila. Při pití je z něj úplně jiný požitek, nemám pravdu?
Jitka Hašková
Polévky mám ráda, ale moc je nevařím. Když sním polévku, jakkoliv hustou, tak mi otevře žaludek a mám ještě větší hlad.
Věra Ježková
Danko, nejsem polévková. A tyhle jsou na mě moc experimentální. To bych to víno radši vypila. :-)
Jana Šenbergerová
Italskou a krkonošskou bych si dala. Pokud jde o ovocnou, tak tu vařívala moje babička a říkali jsme jí bryja. Jako dítěti mi chutnala, v létě bych si ji dala i teď, ale nemám na ni recept. Vím jen, že v ní určitě nebylo víno. :-)
ivana kosťunová
Polévky mám ráda, nejraději ale silný vývar. Víno bych popíjela k tomu jako přílohu :))
Zuzana Pivcová
Jsem hodně polévková, ale přednost dávám vývarům a pak těm jíškovým hustým. Pamatuji si i na někdejší enderácké letní ovocné polévky s názvem Kaltschale. Jinak jsem ovocné polévky nikdy nejedla.
Naděžda Špásová
Tak tenhle jídelníček pro mě fakt není. :-)

Zpět na homepage Zpět na článek