Chat na téma Recepty

Perníčky hned k jídlu 650 g hladké mouky 100 g medu a 50 g másla (rozehřejeme ve vodní lázni) 250 g moučkového cukru 4 žloutky 7 lžic mléka 2 lžičky jedlé sody 2 lžíce perníkového koření (hotové nebo směs hřebíčku, skořice, zázvoru, muškátového oříšku, nového koření, badyánu a anýzu) Na vále vypracujeme těsto, dobře vypracujeme, aby bylo dokonale hladké. Necháme v chladu odpočinout (v lednici klidně i několik týdnů, chutě a vůně se potom dokonale spojí - doporučuji, vyzkoušeno!). Vyválíme placku o síle asi 5 mm a vykrajujeme tvary. Klademe na STUDENÝ plech (důležité, perníčky se pak neroztečou) vyložený pečicím papírem nebo vymaštěný. Před pečením potřeme studenou vodou, po upečení rozšlehaným vejcem (kvůli lesku, pokud máte strach ze salmonely, jde vynechat). Zdobíme polevou. POLEVA: 18 dkg prosátého cukru + 1 bílek - dlouho třeme, poleva musí být naprosto hladká a lesklá.

Taky jsem dnes pekla štrůdl. Ale já ho dělám jinak. Používám plnotučný tvaroh, Stellu a hladkou mouku. Od všeho 250 g. Je moc dobrý. :-)

Paní Novotná,skladuji tak česnek už několik let a vydrží minimálně do března.Jak začne měknout,nastrouhám ho,usuším a rozmixuji na prášek.

Odpoledne u mne byla dcera s vnučkou a velmi jim chutnal štrůdl.Dcera si napsala recept.

Mám v troubě štrůdl,dělám z Kuchařky naší vesnice,má název válený.Je podobný jako dělá paní Marie,jen se dává tekuté máslo 4 lžíce a vlahá voda,jinak vejce,mouka ,špetka soli.Rozválím a ještě trochu placku vytahuji.Recept s tukem STELLA je také známí.Také se dělá pivní,dcera zase dělá + tvaroh,heru,čtvrt kg mouky.Moje maminka dělala z listového těsta,nádherně se jí loupal,to já neumím.Také dělala tažený štrůdl,ten jsem se od ní naučila.

Štrůdl z poloviční dávky, jen bez cukru, se povedl, moc děkuji!

Na trhu , u stánku s česnekem ,vyprávěl prodávající z polabí ,že se česnek má skladovat ,,hlavou dolu " a kořeny nahoru . Jako kytice ,třeba ve váze . Uvidíme ,zda měl pravdu ,ale uvědomuji si , že v kuchyních na zámku ( třeba ve filmech ) ty kytice česneku tak byly .

Diky Maru, jednoduché i pro mne. )))

Recept na štrúdl: 40 dkg hl. mouky, celé máslo, 2 žloutky, trošku soli, asi 8-minku studeného mléka. Na vále vypracujeme těsto, které necháme hodinku odpočinout. Váleček z těsta rozkrojíme na 4 díly a rozválíme na podlouhlé ovály. Plníme jablíčkama, rozinkama v rumu, přidáme ořechy, skořici, cukr i vanilkový. Pod jablíčka dávám trošku strouhanky

KUŘE S MÁTOU V MRKVI (židovský recept z Kočinu, Indie) -3 velke sladké/bílé cibule na plátky, 3 lžíce oleje, 2 rozdrc.stroužky česneku (není nutno), 4 cm nastr.zázvoru, 2 zel.chilli papričky(není nutno), 1 lžička ml.kurkumy, 1 rozčtvcené kuře (nebo vykostěné maso na kostky), 600 g mrkve (rozpůlené po délce a nakrájené na 2,5 kousky, 4lžice sekané čerstvé máty....na oleji usmažit cibuli, pak česnek zázvor, chilli. Poté kurkuma. V tom osmažíme kuře -během 10 min. jednou otočit. Přidat mrkev a zalít vodou. Osolit a nezakryté vařit 15 min. Kuře a mrkev musí změknout, voda se odvaří. Pak přidat mátu a ještě chvilku povařit. Podávat s rýží nebo ind.chlebem. ☆♡☆

Ještě jsem zapomněla - maličko přidejte skořice.Druhý den je ještě lepší.

Jmenuje se to CUKETA BEZDĚK..................4 cukety,4O dkg uzeniny,čtvrt litru šlehačky,cibule,rajský protlak,paprika,trošku cukru,sůl,olej.....................Cukety nastrouháme,vydusíme a slijeme štávu.Zpěníme cibulku,zaprášíme paprikou a osmahneme na kostičky nakrájený salám.Přidáme cukety,zalijeme rajským protlakem,ochutíme a dusíme.Nakonec vlijeme smetanu ke šlehání,necháme přejít varem a podáváme s chlebem.

Vlasto, tohle podobné zavařuji do sklenic na zimu. Zavařuji i zelí, pak dělám cuketový základ na omáčky, ale ten mrazím. O víkendu se chystám na slaný závin.

Ingredience na cuketový tatarák ✓ 1 velká cuketa ✓ 1 větší cibule ✓ 3 stroužky česneku ✓ několik kapek olivového oleje ✓ 2 lžičky kečupu ✓ 1 lžička dijonské hořčice ✓ 1 lžička sójové omáčky ✓ sůl a pepř na dochucení Příprava cuketového tataráku krok za krokem 1. Cuketu oloupejte, nastrouhejte, osolte a nechte odstát 10 minut. Poté, co cuketa pustí přebytečnou vodu, pořádně ji tzv. vyždímejte a vodu slijte. 2. Na olivovém oleji osmahněte nadrobno pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek. 3. Poté, co cibulka zesklovatí, přidejte do směsi cuketu, kečup, hořčici, sójovou omáčku, sůl a pepř. 4. Směs duste 10 minut, poté ji odstavte a nechte vychladnout. 5. Hotový cuketový tatarák natírejte na opečené topinky s česnekem. Toto spojení je naprosto dokonalé.

Oprava: česnek jsem dala do mrazáku. :-(

A ještě bych přidala jeden typ: pořád hledám způsob, jak uskladnit česnek na zimu. Mívám ho ve špajzce, je chladná, ale česnek mi tam většinou vyschne. A tak jsem zkusila před dvěma měsíci dát do uzavíratelné skleničky 2 stroužky neloupaného česneku do ledničky. V sobotu jsem ho použila, krásně se loupal, stroužky byly tvrdé (jako čerstvé) a krásně bílé. Takže takto budu uskladňovat pěkné stroužky česneku.

Našla jsem: https://www.toprecepty.cz/recept/67474-cibulove-chutney-catni/

Jarmilko, cibulové čatní bych taky zkusila, podívám se na net, jestli tam nebude nějaký recept. Já jsem dělala švestkovou chilli omáčku, je moc dobrá, jen jsem se musela brzdit s chilli, aby to mohl jíst i Honza. Já bych snesla ostřejší.

Raději nezkoušejte,asi by Vám nechutnala.Moje kočička nejedla ani játra a to prý kočky mají rády.

Fakt jsem upravovat slezinu nikdy nezkoušela a znám jen játra nebo ledvinky. Ten kocour mi tehdy tak vylekal, ale asi byl mlsný.