Gastronomie

Trubičky se šlehanou nivou nadchly i Josefa Abrháma

Rauty - pro někoho povinnost, pro jiného vzácná příležitost ke kulinářskému zážitku. V Uherském Hradišti i širokém okolí patří mezi nejlépe hodnocené rauty ty, které připravují pod vedením svých pedagogů studenti ze střední odborné školy sídlící na ulici Jiřího z Poděbrad, ve městě se jim důvěrně říká „Jiříci“.

Turek nebo presíčko? Češi milují kávu

Lungo, latte, presíčko, kapučínko, frapíčko, kdo se má vyznat ve všech druzích kávy, které zaplavily Evropu? Doba, kdy si většina Čechů pod pojmem káva představila takzvaného turka, je dávno pryč. A Češi si kávových možností užívají.

Mám ráda kuchařské knihy III.

Přátelé, tentokrát jsem se rozhodla, že napíši i něco o tom, s čím ženy nejen v kuchyni vařily, ale co používaly i na úklid. A musíte uznat, že se od těch dnešních pomůcek zase tak moc nelišily. Je pravda, že některé byly skutečně zajímavé.

Jak jsem vařil nastavovanou kaši

Nevím, jak vy, ale já mám často chuť na něco netradičního, kuře mám v různých úpravách až tak často…

Mám ráda kuchařské knihy II.

Vážení a milí,jak jsem slíbila v minulém článku, pokračuji s druhým dílem. Jelikož se blíží svátky…

Kaviár nebo řízek? S věkem se mění chuť

V mládí se na některé jídlo nemůžeme ani podívat, ve vyšším věku se může stát jedním z nejoblíbenějších. Je to tak, chutě se v průběhu lidského života mění.

Mám ráda kuchařské knihy

Už dlouho sbírám kuchařské knihy. V mládí jsem byla schopná maximálně uvařit kávu, čaj a grog. A…

Od domácího taveného sýra až k zapečeným plněným paprikám

Jako mnozí další, i my jsme podlehli mánii výroby domácích sýrů. Manželka ovšem nesnáší jedlou sodu…

Polentové knedlíky: rychlé, úsporné, zdravé a chutné

Středoevropská kuchyně nabízí nejrůznější varianty knedlíků od těch, které slouží jako příloha k masitým pokrmům, po ty, na nichž si pochutnáváme „na sladko“. Ne všechny hospodyňky si však na klasické knedlíky troufnou.

Tři méně rozšířené superpotraviny, které přimějí tělo lépe fungovat. Znáte je?

Půsty, trest či odpuštění?

Bylo to, a mnohde ještě je, pro jedlíky smutné období. A nejen pro ně. Zvlášť čtyřicetidenní půst předvelikonoční. Zčásti pokání, dílem rozhřešení za zaprodání a smrt Ježíšovu znamenal výrazné omezení v jídle. Ať co do množství, tak i složení.

Konvenience - dar či prokletí?

Záleží na úhlu pohledu. Rostlinné i živočišné produkty a vlastně všechny více či méně upravené suroviny v potravinářství, z devadesáti procent konveniencemi jsou. Otázkou je, jak dalece je do jídel vkládáme, a v jakém stupni úpravy se nacházejí. Tvoří velkou skupinou potravin, zpracovaných tak, že jejich další použití je snadné, pohotové a úsporné.

Jak uvařit pouze pro dva?

Když jsem si přečetla článek o tom, zda vaří lépe ženy nebo muži, dostala jsem chuť na téma vaření…

Řízek zůstává nekorunovaným králem české kuchyně

Není na světě člověk ten, aby se zalíbil lidem všem. U jídla však toto rčení rozhodně neplatí. Chodím po matičce Zemi už pěkných pár let, ale zatím jsem se nesetkala s člověkem, který by neměl rád řízky.

Jsou muži lepší kuchaři?

Doma většinou vaří ženy. Ale když se podíváme do světa profesionální gastronomie, šéfkuchaři jsou zpravidla muži. A takzvanou světovou kuchařskou elitu tvoří také převážně muži. Náhoda? Nebo pro to existuje nějaké vysvětlení?